フィリピン・バコロドで味わう伝統料理 レチョン！

こんにちは！
フィリピンの英語学校、バコロドEROOMランゲージセンターです(^^)

先日、ボスの計らいで食堂にてレチョンパーティーが催されました！
通常通りビュッフェスタイルで並ぶご飯やおかずたちに続き、
ドーンと迫力満点・レチョンの登場です！

レチョンとは、炭火で一頭の豚を丸ごと焼いた料理です！
内臓を取り除かれて下味が付けられた豚に串を通し、
木炭が入れられた窪みの上で豚を焼き上げます。
豚に刺した串を回しながら全体に火を通し、
十分な時間をかけて豚肉の表面を炙っていく豪快な料理で、
フィリピンではカトリックの行事、収穫祭、村祭りなどの
フィエスタ（祝祭）に欠かせない料理となっています (wikipediaより)
お祭りに出たらみんなのテンションが上がるご馳走ということですね！

キッチンスタッフさんが大きな骨切包丁で豪快にさばいていきます。
焼き豚の顔や身体の内側を見る機会は日本ではなかなか無いですよね(笑)

味はじっくり炙られているので、肉は柔らかく、皮はパリパリ！
ちなみにフィリピンでは皮が一番おいしく人気の部分なのだとか。
サーブ前から食堂は大勢の生徒の長蛇の列で賑わっており、
皆さんおいしそうに食べていました！

ちなみにレチョンはカジュアルなレストランでも食べることができます！
フィリピンに来たら、ぜひ伝統料理レチョンを味わってみてくださいね！

以上、
フィリピンの英語学校、バコロドEROOMランゲージセンターでした！

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